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채소와 과일이 냉장고에서 시들 때마다 죄책감이 들곤 했어요. 돈을 버리는거나 마찬가지니 마음이 무거워 지는 거는 당연한 거겠죠
. 사과나 상추를 보관법을 바꿨더니 확실히 오래가네요. 덕분에 음식물 쓰레기도 확 줄었고요~
🍎 과일
- 사과: 신문지·키친타월에 싸서 냉장 →에틸렌 가스 주의
- 바나나: 하나씩 랩 씌워 실온 보관 →껍질만 검어져도 속은 안전
- 포도: 꼭지 아래로 두고, 키친타월 용기에 담아 냉장
- 수박: 통째는 실온, 자른 후엔 밀폐용기 냉장 →커팅 즉시 랩핑
- 키위: 종이에 싸서 냉장, 덜 익은 건 실온 숙성 후 보관
🥕 채소
- 고구마: 냉장 ❌, 풍 좋은 종이박스 상온 보관
- 양배추: 밑동 소주 적신 키친타월 →랩 싸서 냉장
- 상추: 씻지 않고 키친타월·지퍼백 → 7일 신선
- 오이: 개별 랩핑 후 냉장고 문 쪽 보관
- 부추: 키친타월+페트병 세워 보관 → 1주일 신선
🌴 열대지방
- 망고·파파야: 덜 익은 건 종이봉지 → 숙성 후 통풍 좋은 곳 보관
- 허브류: 물기 머금은 키친타월 감싸 그늘 보관
- 플라스틱보다는 통기성 바구니·종이 포장 활용
🏺 조상들의 지혜
냉장고가 없던 시절, 조상들은 자연환경과 지혜를 활용해 음식을 오래 보관했습니다.
- 옹기 보관: 김치, 장(된장·간장·고추장) 등 발효식품은 숨 쉬는 옹기에 담아 땅속에 묻어 보관 →(온도와 습도가 일정해 부패 방지)
- 항아리 우물 보관: 더운 여름, 우물이나 시원한 지하수 옆에 항아리를 담가 시원하게 저장 →(지금의 ‘자연 냉장고)
- 짚·잿물 활용: 곡식은 짚에 싸서 습기를 막고, 채소는 잿물에 살짝 담가 세균 억제 →(항균·방습)
- 건조 저장: 과일·채소는 햇볕에 말려 저장식으로 활용 →(영양소 보존 + 장기 보관 가능)
이 방법들은 현대의 냉장·밀폐 보관과 다르지만, “통풍·습도 조절·항균력 활용”이라는 원리는 동일합니다.
마치며..
- 현대식 보관: 에틸렌 분리, 온도 조절, 습도 관리
- 열대 지방 지혜: 그늘·통풍·종이 포장
- 조상들의 지혜: 옹기·우물·짚·건조
사실 보관법이 조금 번거롭기는 하지만 식재료가 싱싱한 것을 볼 때마다 가족들의 건강을 생각하면서 오히려 즐거워지는 거는 당연한 거겠죠? 오늘 내용은 어떻셨나요? 다음에는 더 충실하고 좋은 내용으로 찾아뵙겠습니다..
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